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L-抗壞血酸

大多數(shù)的靈長類攝取維生素C的量是高于人類攝取建議值的10到20倍。人們注意到，抗壞血酸合成的損失與進化造成的尿酸分解能力的損失有著驚人的相似。而尿酸與抗壞血酸都是強還原劑。因此有些人主張高階靈長類的尿酸的功能可以將抗壞血酸取代掉。抗壞血酸能夠被人體的抗壞血酸氧化酶氧化。

以一頭成年的山羊為例，它在健康的時候每天會制造出高于13,000毫克的維生素C，而在面臨致命、或壓力時則會制造出高達100,000毫克的維生素C。受到外傷或其他損傷，也被證明了人體使用了大量的維生素C，既使曾有人提議，基于增高的維生素C的回收效率，人的攝取需求是遠遠低于其他哺乳動物。

有部分的微生物，如酵母已證實能夠從單糖合成維生素C。

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