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根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2014）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

質(zhì)量標準

低酰基結(jié)冷膠

生產(chǎn)流程

嘗試通過發(fā)酵的途徑來生產(chǎn)有實用價值的微生物多糖已有很長的歷史，這當中被廣泛研究的多糖包括：用Leuconostoc mesenteroides生產(chǎn)的葡聚糖，用Pseudomonas sp.生產(chǎn)的細菌海藻酸鹽, 用Xanthamonas compestris生產(chǎn)的黃原膠 , 用Streptococcus faecalis生產(chǎn)的熱凝膠，用Aureobasidium pullulans生產(chǎn)的普魯蘭糖，以及用Strptococcus equii 生產(chǎn)的透明質(zhì)酸和Rhizobium生產(chǎn)的琥珀聚糖等。 盡管能獲得商業(yè)化生產(chǎn)的多糖只占在所研究過的多糖中極少部份，但這一少部份多糖因其極好的性能而能在工業(yè)上被廣泛使用。也正由于黃原膠等多糖的開發(fā)取得了巨大的成功，鼓舞人們期望找到更多的有商業(yè)前景的微生物多糖。

美國一些科技人員曾將各種酶(包括果膠酶、α—淀粉酶、β—淀粉酶、纖維素酶、褐藻酸酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶等)添加于結(jié)冷膠溶液中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，任何一種酶對結(jié)冷膠溶液的粘度以及凝膠的強度均沒有影響，由于具備這種性質(zhì)，結(jié)冷膠可以替代瓊脂作為微生物培養(yǎng)基的膠凝劑。

其他膠類

在復配時，槐豆膠、瓜爾豆膠、CMC、黃原膠等非凝膠性水溶膠，對結(jié)冷膠凝膠體的組織特性無明顯影響。但如加入明膠、黃原膠與槐豆膠的混合物、淀粉等凝膠性水溶膠時，可使組織結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化。