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單雙甘油脂肪酸脂 （又稱“單甘脂”、“聚甘脂”） ，是氫化油（或別的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生產而成的，簡單的說就是食品添加劑

附氫化油介紹：

在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點升高（硬度加大）。

脂肪酸是細胞膜的組成成分，其在細胞膜和線粒體內參與磷脂的合成，缺乏時將影響細胞的正常功能。嬰幼兒缺乏脂肪酸則出現、，同時生長不良。脂肪酸缺乏則膽固醇運轉受阻，不能進行正常代謝，在動脈沉積而導致。另外，動物缺乏脂肪酸，可使精細胞的生成受干擾，以至引起不育。

人體對脂肪酸的需要量，一般認為應占全比總熱能的2%，嬰兒需要量大于成人，應相當于其總熱能的3%。亦即一個6個月的嬰兒，如其總熱能攝入量為每日2510.4KJ（60Kcal），則每日需要2g。各國嬰兒配方奶比較重視脂肪酸的供給。因牛奶中不含亞油酸和α-亞麻酸，所以配方奶中都添加一定量的脂肪酸，以有利于嬰兒的。