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單雙甘油脂肪酸脂 （又稱“單甘脂”、“聚甘脂”） ，是氫化油（或別的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生產(chǎn)而成的，簡單的說就是食品添加劑

附氫化油介紹：

在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點升高（硬度加大）。

EPA和DHA雖然都是長鏈ω-3脂肪酸，但其生理功能卻有一定的差別，在體內(nèi)分布情況也有差異。EPA有防止和使的作用，所以EPA有明顯的和減少心腦缺發(fā)生的作用。DHA主要分布于生物膜，人類腦磷脂和中DHA的含量很高，分別高達其總脂肪酸量的24%-37%和18%-22%。對兒和足月兒的研究指出，攝食缺乏ω-3脂肪酸配方奶的嬰兒，其視敏度較攝食母乳的，或配方奶中補充魚油的嬰兒差，桿狀體光感受器，說明DHA為胚胎期或生命早期的動物與嬰兒視覺功能的良好發(fā)育所。