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維生素C鈉為白色或極微黃色結晶或結晶性粉末物質，在干燥狀態下穩定，在潮濕情況下易氧化分解。遇光顏色變深，比旋光度+104.4℃。維生素C鈉參與體Chemicalbook內糖的代謝及氧化還原過程；參與細胞間質的生成和血液的凝固過程，減低；參與功能，增加對的；促進葉酸形成四氫葉酸，增加鐵在的吸收。

使用限量GB14880—94：同“0100l，L-抗壞血酸”。GB2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。FAO/WHO(1984)：即食肉湯、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿、嬰兒食品罐頭、嬰兒和兒童谷物產品，500mg/kg；速凍龍蝦，速凍鱸鈾、鱈和黑線鱈、扁魚、無須鱈等魚片，1g/kg(以抗壞血酸計)。

急救措施

【食入】不要催吐。如果食入者是有意識的，而不是，讓其飲用1或2杯水稀釋，并立即呼叫醫院或控制中心，準備運送食入者到醫院。

【吸入】立即離開污染區域，采取深呼吸新鮮空氣。如果（如、、，或在口腔、咽喉或胸部燃燒），呼叫醫生，并準備運送到醫院的受害者。提供適當的呼吸保護措施，盡量使用自助式呼吸器（SCBA）

【皮膚】立即用水沖洗受影響的皮膚，同時清理和隔離所有被污染的衣服。輕輕地用肥皂和水清洗所有受影響的皮膚區域。如果明顯的，如或刺激，立即致電醫生，并準備運送到醫院接受。

處理

【處理】這種材料的容器清空時，可能會產生危害。由于倒空容器中保留有產品殘余物（蒸氣、液體和固體），必須遵守所有危險的預防措施。